欧洲人酷爱乳产品和牛羊肉，他们的餐桌上常见牛排、奶油、奶酪等食品。欧洲人的这种饮食结构与社里发达的畜牧业有着密切的关系。

欧洲西部的气候

欧洲西部的地形

欧洲人饮食结构深受自然环境的影响

欧洲西部的人们称牧草为“绿色金子”，足见他们对畜牧业的重视。在英国，畜牧业产值占全部农业产值的70％以上，法国和德国的农业产值中，畜牧业比重也略高于种植业。荷兰、丹麦等国是世界上著名的乳畜大国，其中丹麦的乳畜产品在出口总额中占30％以上，火腿、熏肉。香肠。乳酪是主要的出口产品。

欧洲西部的牧场

在欧洲西部，许多地方的农民农牧兼顾，一方面耕种，种植谷类作物及牧草，另一方面饲养牛、羊等牲畜。人们饲养肉牛，牛肉供食用；饲养乳牛，小部分鲜牛奶直接供应市场，大部分制成奶粉、乳酪及奶油等食品。人们还饲养绵羊，主要是获取羊毛，以供毛纺织用。

本区劳动力短缺，但生产高度机械化。拿乳畜业来说，从牧草及饲料作物的耕种到挤奶工作，都采用现代化机械。每个牧场都有专门的挤奶屋，每天自动运作。挤出的鲜奶用不锈钢大容器储存并加以冷藏。每天由运奶车将收集到的牛奶运往乳品加工厂加工。

乳产品生产过程